Щи натощак!
@shchi_na
Культурно-конспирологический канал о кулинарии «Щи натощак!». Вся правда о еде. Борщами по щам. Жёстко, но справедливо. Присоединяйтесь, но осторожно! …
Говорят, сегодня прогрессивное человечество отмечает Всемирный День рубца. Что ж, это мы со всем уважением. Вот, например, «Лесные кальмары» с сальса верде.
Рассказывают, что идею названия подал одному знаменитому флорентийскому триппайо* постоянный клиент, который много лет покупал блюдо из рубца с зеленью (сразу же вспоминается Гиляровский и его «коровья требуха с непромытой зеленью содержимого желудка»). Однажды покупатель не увидел на прилавке любимого блюда и спросил: «Есть ли сегодня кальмары с зеленью?». Оказывается, он все эти годы был уверен, что покупает кальмаров, а не рубец. Почему же бюдо названо «лесные кальмары»? В Тоскане скот часто пасётся в лесах, и это первое, что пришло в голову находчивому триппапродáвцу.
*Триппайо – продавцы уличной еды, состоящей из субпродуктов (от слова trippa, означающего рубец или требуху).
А как бы вы назвали русского уличного торговца требухой и потрохами? Ведь когда-нибудь они, надеюсь, появятся-вернутся и к нам.
PS Рецепт русской сайки с требухой знаете где искать.
Открыть в телеграм →
