Щи натощак!
@shchi_na
Культурно-конспирологический канал о кулинарии «Щи натощак!». Вся правда о еде. Борщами по щам. Жёстко, но справедливо. Присоединяйтесь, но осторожно! …
Рубрика «Меня часто спрашивают». Что бы такого почитать из кулинарного, «чтобы не было мучительно больно за бесцельно прожитые годы, чтобы не жёг позор» и тому подобное. Отвечаю: «Лекции господина Пуфа».
Господин Пуф – мистификация, созданная князем Владимиром Фёдоровичем Одóевским, который был не только великолепным писателем, философом, изобретателем и композитором, но также слыл знатным гурманом. На протяжении 1844-1845 гг. в каждом номере «Записок для хозяев» (приложение к «Литературной газете») публиковались его лекции о «кухонном искусстве».
Сейчас без труда можно скачать эти лекции, собранные в одной книге: «Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве». Если ещё не читали – сделайте это обязательно. Помимо великолепного русского языка, там можно подчерпнуть немало интересного и в гастрономическом плане, включая весьма необычные для того времени способы приготовления еды, некоторые из которых современные кулинары «изобрели» лишь совсем недавно. Всяко интереснее бесконечных рассказов о куда-то в очередной раз переехавшей кебабной.
Выложил, кстати, в «Хрониках русской кухни» рецепт шикарного блюда, созданного по мотивам этих лекций. Индейка «во вкусе дичины» с трюфелями. Подробности здесь.
Открыть в телеграм →
