Щи натощак!
@shchi_na
Культурно-конспирологический канал о кулинарии «Щи натощак!». Вся правда о еде. Борщами по щам. Жёстко, но справедливо. Присоединяйтесь, но осторожно! …
Интересно, а можно ли считать учёную степень (кандидата исторических наук, например), полученную за работу «Идеологические аспекты политики США в Центральной Америке (80-е годы)», достаточным основанием, чтобы называть себя дипломированным историком русской кухни. Вопрос риторический, если что.
Если же серьёзно, курс по истории кулинарии, в частности по русской кухне – дело весьма нужное. Традиционная кухня – один из важнейших элементов материальной культуры. В характерном наборе продуктов, способах их обработки, типах блюд и рецептах их приготовления, в традициях пищевых предпочтений или, напротив, в пищевых ограничениях и запретах, в этикете и ритуале потребления пищи, а также в других аспектах материальной и духовной культуры, так или иначе связанных с едой, более чем в других, отражаются традиции и национальные особенности народа.
Только вводить такой курс лучше всё же не на исторических факультетах. А на факультетах регионоведческих. История еды – это не только лишь история. Регионоведение – более комплексная дисциплина, изучающая культурное (философия, литература, искусство, наука, языкознание), социально-экономическое, политическое, этноконфессиональное, природное и даже экологическое развитие региона. И т.д. и т.п. Как говорится, кому, если не им.
При этом совершенно не важно, на каком конкретно регионе изначально специализировался выпускник. Комплекс изучения (методология) от региона к региону принципиально не меняется. Это уж я вам могу заявить со всей ответственностью. Как человек защитивший диплом, посвящённый системе питания определённого региона в исторической перспективе. На кафедре Регионоведения и исторических дисциплин.
Открыть в телеграм →
