Щи натощак!
@shchi_na
Культурно-конспирологический канал о кулинарии «Щи натощак!». Вся правда о еде. Борщами по щам. Жёстко, но справедливо. Присоединяйтесь, но осторожно! …
Кстати, о московских калачах. На днях открыли полностью реконструированный «монумент екатерининской благодеятельности» – Ростокинский акведук. При чём тут калачи, спросите вы? Благодаря воде, доставляемой из ключей в районе Больших Мытищ (в том числе и по Ростокинскому акведуку), московский хлеб, можно сказать, обрёл своё совершенство. Именно эта вода стала одним из главных ингредиентов и знаменитых московских калачей.
«Черный хлеб, калачи и сайки ежедневно отправляли в Петербург к царскому двору. Пробовали печь на месте, да не выходило, и старик Филиппов доказывал, что в Петербурге такие калачи и сайки не выйдут. – Почему же? – И очень просто! Вода невская не годится! Кроме того, – железных дорог тогда еще не было, – по зимам шли обозы с его сухарями, калачами и сайками, на соломе испеченными, даже в Сибирь. Их как-то особым способом, горячими, прямо из печи, замораживали, везли за тысячу верст, а уже перед самой едой оттаивали – тоже особым способом, в сырых полотенцах, – и ароматные, горячие калачи где-нибудь в Барнауле или Иркутске подавались на стол с пылу, с жару».
Владимир Гиляровский, «Москва и москвичи».
Открыть в телеграм →
